2025年11月21日下午，泸州老窖股份有限公司酿酒公司副总经理、全国五一劳动奖章获得者秦辉应邀为我校师生作主题为《从“手工工匠”到“数智工匠”——白酒酿造的转型之路》的专题讲座。

作为“劳模工匠进校园、品酿酒大师进课堂”的系列活动，本次讲座紧扣白酒行业高质量发展趋势，从我国白酒产业格局及浓香型传统工艺谈起，结合智能制造政策、产业需求与技术革新，深入解析白酒酿造从手工经验到智能协同的深刻变革。秦辉以泸州老窖在智能酿造领域的多年探索为案例，生动阐释了微生物精准解析、酿造全流程数字建模、智能装备研发应用等关键技术在提升工艺稳定性、强化酒体风味特色、优化生产效率与质量管控等方面的突破性作用，让传统酿造中“看不见、摸不着”的宝贵经验，逐步转化为“可量化、可复制、可优化”的科学标准体系。

在互动交流环节，秦辉与师生围绕智能酿造的未来发展路径、窖泥微生态精准调控技术、行业人才培养新要求等热点问题展开深入探讨，耐心解答了师生在科研创新、实践应用中的困惑。现场师生纷纷表示，讲座搭建了传统技艺与现代科技对话的桥梁，不仅清晰展现了白酒行业“守正创新”的发展脉络，更让大家直观感受到传统产业与数字技术融合的巨大潜能，为今后开展行业科研创新、技术攻关与职业发展注入了新的思路与动力。

讲座尾声，学院举行了产业教授聘任仪式。中国酒业学院副院长覃森为秦辉颁发产业教授聘书。未来，学院将充分依托产业教授的行业资源与专业优势，进一步深化产教融合、校企协同，推动专业建设与产业需求精准对接、课程体系与岗位标准深度融合，为白酒行业高质量发展培养更多既懂传统工艺、又通现代技术的高技能人才。

图文：何运 初审：田殿梅 复审：覃森 终审：高娜